El sistema HACCP es una herramienta fundamental para garantizar la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción. Su aplicación permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad de los alimentos, asegurando que los productos sean seguros para el consumo. Este curso tiene como propósito brindar los conocimientos esenciales sobre los principios del sistema HACCP, su aplicación práctica y su integración dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
Objetivos del curso
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Comprender los fundamentos del sistema HACCP.
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Identificar y analizar los peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso, aplicando herramientas de evaluación del riesgo.
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Desarrollar e implementar un plan HACCP efectivo, incluyendo la determinación de puntos críticos de control (PCC), límites críticos, medidas de vigilancia, acciones correctivas y verificación.
Currículum
- 1 sección
- 2 lecciones
- 10 minutos
Instructor
